菜品口味：酱香
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主要工艺：烧
8 m* V3 U$ I( s( R所需时间：十分钟
: G! `$ a( z4 p% B5 ]制作难度：普通
) J% i) m# {8 O4 P+ k7 m7 N: @所用厨具：炒锅8 v* G/ @  k; j$ P

5 L& `0 h$ w/ J5 z- R2 u) B( q/ H简介
0 H1 p* m5 S) q! H; w, Y! z　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
: e' \8 \" C  K, @+ e    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。  p; r" v8 j+ Z: Y

用料
" C: s% {& y$ C$ Y! S# h% P$ F' P  t( ]荔浦芋头 500克        五花肉  80克
/ V& H+ o: G6 Q姜       4片        香菜    适量 . c9 ?% ^' Y3 \3 f7 R5 t  ~
葱       1段         花椒    约20粒 4 o5 u$ G  D( S% {/ A" _+ _1 w
大茴     2个         冰糖    1块（10克）) M* r2 ]8 d' v9 z, |
生抽     1勺        老抽    半勺 8 O, ?4 i& Q( t: m" t( i3 M' E0 [
盐       1平勺       花生油   1勺

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4 {& e" A, `4 x+ H7 `做法：
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5 x" H: G; m; f% |, c荔浦芋头洗净。* d9 n2 q! |% Z' O( {( b

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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。" p) ~; o& ?: h* R
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。, m) ?8 X3 {" L& D" W7 H: ?
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0 Z. ?  M: B2 L4 X# M& b准备调料，姜切片。
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! h/ w9 |' [% s1 x' v8 o5 K热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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# W# c! R0 `: O, Q放姜片和冰糖煸炒。
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1 U1 F' _4 Z- A$ E冰糖融化后，下五花肉翻炒。( R& f7 [# E0 J6 C
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。" l6 A: W, ~1 a! b. a5 g7 O

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放葱和大茴，加盐。
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8 s: o" {- x* i+ n; o  ?倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。- Z( M7 `& x7 B; f) u9 N* y! s4 L
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汤汁收干后，捞出调料。
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: b7 C  y; a- A' {  P4 k1 k/ y4 Y小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃