鲍鱼炖排骨6 s) l, L) ]/ f

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4 i+ |' {, V2 q& S* m材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、7 h+ c, m3 h8 V8 o: f
做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备
- B7 \0 U. |* N/ n1 K5 f; u9 t用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
7 f7 c  E, P% k2 |  l- t' q" P2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，
% F# o$ c6 w: \9 N# C有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)+ Z) ^* x2 b4 _6 e  ]2 N) c6 X+ K
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍
# S2 N+ l8 B; C* F# V3 U$ H能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
7 v1 x1 B2 F- [# N9 t4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
; N% v  @5 Y0 P& l5、放入鲍鱼
& z# A3 Z2 ^- |6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀! w% L- N+ e2 A6 M1 D: I" s
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材) D, l8 X- z5 `2 {+ X9 K
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
4 n/ {5 I3 D3 \) ~" Z1 [9 \即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。