栗子烧鸡腿
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主料
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$ t7 G7 M7 C+ ?) I6 a8 |# ^鸡腿2个  栗子300g  
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辅料
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  5 U3 p) B# w2 }* ?' D1 [
白糖1/2汤匙  姜3片  
; _. D5 r' W" Q8 \' V# s蒜4瓣  小葱3棵  : Q, E3 i0 @* j3 U
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4 o- M( B8 n, n1 W3 X: k- h栗子烧鸡腿的做法步骤
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1 e, h' O& r8 Y$ M3 x- R1. 生栗子剥去外皮待用。
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6 i9 |/ u7 Z& F/ ?2. 鸡腿剁成块。  u- S3 Q' h, Y5 p7 \0 \$ v$ }$ X8 b
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& A9 U# C3 r; @- m3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。1 d$ ~( C1 g) p4 \
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: B5 B* y8 b5 S! o4 w' T4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。6 X! y! T2 A* W( Y+ U% h

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。( X/ l9 ~1 I+ Z- b8 C
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。5 w) R2 P+ W% ]
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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- F/ `* x$ s8 {' \1 N0 ?  [[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：! j( D: m  z1 `7 }' T, @
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。3 @* W4 p- o# R( R9 w
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。, U' d/ K+ k( P8 A- J" J$ c
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
' w8 F1 l/ `: R; _: v$ T; \3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。