1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!. R/ H" n" _4 M- Z& [9 b4 {0 U5 N3 H
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.6 ]; I7 y1 \" A) i" J9 X8 |2 ^

' t$ Z5 t, N& E6 W/ s1 \2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:3 n& t; ?) j; D5 B. o2 v
1,陴县豆瓣酱3 ?3 m7 P2 [6 \2 A
2,剁辣椒
; J4 ?! m/ b* G8 h3,二锅头(白酒就行), V0 j- l. |. m% w4 ~" ~
4,陈醋+ _- ~! r8 f% J' C# F& q
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4 ?" W% X) c, V6 j! l4 s8 z" A4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.# ^, O- E- G8 Q( f$ h* m5 `& w
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! ) k2 V+ N8 V, \4 C5 B  l$ G

1 X- c5 Z. H% r5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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' I# H8 q: s. ^% h4 G; i# `6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了3 @* e: p5 _5 t& u3 v8 K

- W- F3 R* Y( l8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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+ ^4 P7 p2 h  H) P4 L$ F: A- |9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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2 \2 U/ \7 ~' h7 a# V1 P10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
  b# o4 k# q# ]& [* K, Z! c' `! `% z改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣- P. `' p' L" j3 \
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！