[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼
' o  x' h# |6 i+ w( @2 S食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只( t3 @2 _6 U0 ?6 I) C. \* T" u! v
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许! p& }6 k) e* q4 R9 j) Y. @7 @2 A; {

' a% A/ i' Q, J1 y4 i8 q) T9 y河虾韭菜蛋饼做法
3 n( y5 a( j% f6 m1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。# C. N$ p' y0 M2 i9 S, N& N
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。' K+ @* g6 R% ~$ y9 Y9 r
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。7 a& Q5 f0 p2 ]+ t1 a
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
# o8 e* ?- n) q1 b3 E5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
% V5 n4 S+ ?$ _" L; M6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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8 K: D1 W. {7 @! i( c. q7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
+ t% P2 A+ ?+ t( o! v4 x4 x8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。# F. L5 _# U; V4 l# p, ~8 j; ?6 s
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。( V, L+ }0 \% b4 f
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。5 B) H& d0 \6 B, J& i- l& ]( J, P
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。& i5 P, I/ q3 R3 @; @/ i
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。6 t1 r1 Z5 x0 b3 C
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13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
% F8 _  t* }3 A: B0 q14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。- W2 S4 X! i1 @' P/ }. t% a
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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