荔浦芋扣肉[18P]
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荔浦芋扣肉% Y& A* V+ w$ a3 W! J  J7 Q  x
材料：五花肉 荔浦芋头 麦芽糖 腐乳汁 葱 姜 蒜 各种调味品适量 菜心。
1 `6 ?6 s$ V' y; l9 k荔浦芋扣肉的做法
0 ^) ^. k: [2 @$ T. Z$ W; |P1：五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
2 t( X% Q& U% k* F- Y" Y" WP2：擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
+ h! P- {) L5 u, ^& t9 [4 F( t9 AP3：按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
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P4：五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。* I/ ]4 L* }+ U. W, r" X7 t* A; \# q# v
P5：hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴。. x3 \/ S1 E2 {% W! Y
P6：荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
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1 t  V5 E0 Z$ A! q( R/ TP7：芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。4 a) x* K# t- Z) R' _
P8：捞出控干油分。
& x$ y  _1 a  v  u& T1 @) BP9：油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~/ {5 Z& W/ ~+ G$ ^6 }; h) D( F& Y

; Q/ }, k5 r! j9 o0 e" N+ `4 hP1：刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了。
) Z+ M+ O9 i: S& ]1 _6 h/ |P2：五花肉同样切成8mm左右的厚片。
( I7 W' i3 P4 D+ K8 F( G  U, oP3：如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。/ f& U1 [1 Y+ d* w$ E3 ^% j

" F9 L( }8 O( m" x# @3 \. S# eP4：用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。) c& J# v% F! P9 O5 V& Y
P5：把料汁倒在芋头和五花肉上。
9 m- ?7 X& R; Q) kP6：锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
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P7：蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。
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太馋人啦，做法挺简单，耗时比较长，美味自然不能心急。10.1大假，好好跟楼主学习

很不错啊，可以回家试着做做，不知麻烦不麻烦啊？

俺爹的拿手菜，不过他做的是酸甜的，配料有点不同
! J0 a0 u1 \# q% Q" s+ j; ^多了姜蓉，葱白，蒜头（像大葱的那种），酸梅酱……
" T3 j: o/ u5 M还有用牙签扎的动太小，最后皮不易起花
' ]1 R/ A9 y( p* ^5 Z( i. e俺爹都是把竹筷破成9份，然后扎3 L; H2 H- \( G" ?
每次我都能吃一碗（保守估计2斤）

广西的荔浦芋头全国闻名，和五花肉一起烧不知味道怎样，但楼主做的五花肉太有人了。