[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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( `& k# c) y* _8 k8 {沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙% \8 g  J: z; D" C/ ^0 r: z' i6 w
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做法：5 |5 X7 R! J' o8 G

8 @6 p6 \1 y4 h' P3 ]* l, C1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；7 }7 c2 }0 y. T: C0 z

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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；+ j  T, i4 O* z6 }, l
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎' g6 {' Y+ T3 @8 Z4 V  A5 K4 @( N
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  w% X8 g0 F  u4 {) e; X4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。