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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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1 ]9 A; i" b+ a5 i+ V7 v- D( a+ N每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 1 t7 X+ P* q3 a. G# N
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
: @+ y3 Z" U6 [# v" k3 z  d采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢- S$ G9 ?0 N$ f: e6 |" t
叉烧肉(2人份):1 L3 f" R3 {" _; ]( F0 X
Cantonese Style Roasted Pork
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  G, w2 z1 l6 d( m3 _8 R0 z7 \材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
% U% H3 R3 _' G腌肉料: 大蒜 8瓣
/ x2 H: u# _5 k: g. U酱油 2大匙
& W* G: X' t1 I2 B! b; g( Z, k糖 3大匙
7 X' d# y8 ^4 d( J* u$ I/ v盐 1小匙 7 H" o& \! T5 v+ {5 X: f
酒 2大匙 * s2 m9 Z4 a+ y% C, @$ \
五香粉 ½小匙
/ i- p5 P, ^) c4 _红色食用色素 1小滴
3 K& A  d6 |  s6 X3 m4 h作法:
, L2 P- |9 d0 p# a, z1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。. M; j7 E& }6 d/ S( k2 r
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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+ A% Z0 ]8 f5 t; r! l7 i5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:
/ B3 w! R0 ^+ W* p0 H此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 " k' o; O9 M  s3 S
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
2 h3 W2 a& q4 E7 Z3 U腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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9 x9 B8 k  Z0 s/ [2 V( p2 i叉烧虾仁炒面1 S4 ^* }: b9 a! _5 }. r
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广式叉烧饭/ d/ z: k4 ~* ?, G# o  c' ]8 B3 x
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
9 X! c: N0 r( F% K; t6 @这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
. q5 N2 |4 d: h* d8 p) g. M% O就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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