芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。* V1 p9 c9 |# j3 \" B, p$ M4 u
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。/ B. f! K- v+ i( q' i
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: ^: v5 h% ?' D原料：
; o: N1 v7 J& j0 l7 Y! F. u4 A芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒3 W) a; s' A5 K0 e6 B5 O( I
芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
+ D8 [+ U5 d& Q# C2、五花肉切麻将大的块儿备用；
9 e; [; \0 K8 @* r" l3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；. y! R  _, o! b" l
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
! i  V0 U( V1 i! Q% @* r, L5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；5 `# K' M: I3 D+ a* L, N
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
2 e% a7 a( R8 C$ q  K3 ?3 C+ {7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
5 a9 q" c* D: \, X8、汤汁收过半时添加适量盐；' O: u& M- O$ w) ~
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
, i( I& C+ f- E) N温馨提示：$ G% O: Q: u$ T& T
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；% I! E( p! [& y5 P
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
: ~: b, o! L9 \) Z9 W3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
: D' H+ v; q8 D! m  J4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；1 ?. Y8 M. s" n) I$ P/ p% e' R* x1 K
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；9 }4 `& R9 j& v6 L* f1 s
6、芋头忌与香蕉同食。
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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。