标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
' M+ t- c, F9 }' B: t6 n7 ]& i名称：三文鱼牛油果寿司6 `" ~' v6 t5 p- n' \
口味：生鲜、香、淡
. b- F8 L1 y* A1 J$ \1 E) o$ a主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
7 [) T( R2 P) g2 e+ W辅料：寿司醋. S% z& H4 H9 d; ?& v# W, y
做法：
" }- N% u7 L) A6 `1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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: X/ g' S2 w9 A- m3 g( Q% Y3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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* w! A' u3 O0 C6 t- A6 I; `4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；) \& n( F2 B$ m* M) `

( @4 d4 O! g9 X5、三文鱼切长条；
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$ B1 c: l) K/ t. O" M* ?7 h: Z6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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7、寿司饭分别放入工具的两半；
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+ t4 j) y, L! S0 F8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；7 e# G4 ^8 g5 t+ N* H: m6 a

# x! s6 H0 {& f& g9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；9 o, ?! _, ^! A  r

2 O: z* ~" ]* P3 {7 \. i' d10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；9 I  j# q0 u" s6 H) {6 Z
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11、旋转挤压寿司饭卷*；
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+ g; N# B( g6 F6 u- h, T6 A12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；7 Z) i2 t  X- Z8 @
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；3 V& D# }- b) f7 j
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14、寿司卷切成小片。
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注意事项：
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: b1 p  T/ X' N3 n( X400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；" v, d# T1 k1 U: W! c) N0 j5 p6 X
2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；) G2 `$ q3 w$ h4 [7 N/ t
3*  每杯米放25ml的寿司醋；
' M' W1 N0 u$ i' R! }. O8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；  m: }; O- }* j$ w2 m# x
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
. j5 w9 K6 |% r; {6 f/ w*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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8 H+ e' L. U$ J: P个人点评：; j7 _- u+ ]1 ~; P0 q+ \) ~3 N

! `! Z+ k4 F  T' k( g) }( R! q    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；8 _7 ]7 ^) s4 g1 ]
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸) i- d) p4 t  s: q+ T
生抽就可以了，不一定要日本酱油。
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[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了，
" t7 U: ]9 H! a; T  M还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
+ f( K* q) D1 a) k牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。