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潮汕蚝烙

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潮汕蚝烙

菜 名: 潮汕蚝烙
3 B7 D1 s: b, J$ d" a. B( c4 G主 料: 鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。 6 d0 I0 x  W! M0 Z' d8 L; d2 g4 }
做 法: 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。) p' N8 u- B( c+ H2 E$ u
           2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭
; q( y# B6 I7 g6 e4 y3 G- x9 c1 m6 T+ Y                蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,. H# @6 i9 V, S/ ?6 {( z
                四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。
) S$ \( y3 ~# |" a  L  g" p特 点: 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕名小食之一。
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦! 2007-4-8 08:46

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这个我吃过了,很不错的.能吃到海鲜的鲜味,而且口感也很适合我.而且多吃蚝也有好处,推荐大家试一下啦!

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