# y  @1 a1 c1 i/ J4 Z

0 }. }8 K  l* P5 }+ Q/ S今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
) D8 r) L% ]7 A/ b* W' n: s* I) l

: e# O! X; X7 r# D! w
( J0 H- j" B) E5 P. ]. C1 Y【原材料】
* w! x: |! B- n2 C  _1 ^# G
, M0 [( W) v( V1 i** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。0 R' s9 I1 Z0 I+ a
9 V$ U6 k/ J- M- O
【调味料】
( v7 U! |- h/ b2 }! s1 I6 ~1 D8 I( F/ E$ X* U
** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
9 O: J. B0 U* F( y
( l) u8 Z/ h( X
& x) L3 v/ f( X7 \9 y" H( h
8 _5 h) i0 _0 Z0 E【做法】* c2 U& `+ ^+ v: k; u

' A0 S, k' r0 N& v图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。: C5 H! |9 g1 z% N

. `# @$ _! g9 G6 P0 v7 r图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
2 R$ ?8 r: x5 K5 V- j1 A
2 Y+ ~  @, b3 S* `0 C* M  M9 a) c图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
& _: e! N' T, ^) o
* P+ t" N) o" M! T; w8 P6 o- k% w图4：姜切粒。- p( ~8 Z5 [0 f1 m$ A% A$ q/ f$ p7 J

, n6 S, _9 o1 u# ^9 B; c图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。- C/ i, @0 ?! ?# K; [7 H  ]

( }3 ]4 Z( @7 ~7 o$ n图6：再加入其它调味料。
  b% g7 ]: t( L6 L. G3 `, M% `! G* f8 h# G8 g. I

( C3 o3 b+ f$ b% F8 k; R
. l$ |2 l+ i& j3 C9 d图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。. o  I4 z3 ~: _( z" i
1 q9 W3 O/ f4 I9 [7 p6 x; e
图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。. q$ H- t' l! Y- p
  _' {. o& }6 n4 O( a$ q5 }
图9：用粽叶卷紧排骨。
& C8 I) A7 ~" o1 v8 `; [$ ]9 I# @1 S' s/ k# K. p' f
图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。( H/ g) G+ W1 l% B% @/ _9 H

/ V" C* g2 S* K图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
7 q* D& n  K# U. \  m+ _, U. z4 f2 i9 C3 M
图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
' P+ l, L# O8 U; |+ i: \& B5 @( ~* v8 D- o. G4 u
- ?- M; D  Z* j, u( y, {3 n0 b1 |
/ ]+ T7 l8 a2 k8 T7 ?
【经验与感怀】# x. w5 Q0 g/ p. j& D& `9 Z

! m7 I1 @; F& |5 b1 F; ]2 o** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
! f# W. e) T' B
( L' J& S7 M/ c** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
" U4 S! m0 O: H: J+ S
8 c. x! {: }. o8 Q! _4 ]1 c1 D** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！4 `) G& U6 l6 C; P" R
1 K/ b+ Z2 o, a# g" v& _

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。