( ]4 \8 b+ {, K- J! O; A5 m材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.* t( t7 a+ v0 I0 ?
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.! F9 r" N& u& i% \5 P- V9 Z

; K6 |) S" V/ J8 N) ^　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.+ r/ ]7 J2 Y0 I" _0 [! Z3 i1 S$ Z
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.! ]5 T% P4 U! h3 X
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净3 a" [, F! g8 l  `$ K
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鱼叶两片
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# ?& u3 v7 Q. K( N剁成鱼泥, \& L% p/ V% \$ Q  T
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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& y  P6 T- U% p5 i6 j- I: Z搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热7 T; ?3 Z4 j' R( C

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0 T4 B! ?: H- z1 F0 A在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用1 n, I7 O! q) ~
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& U2 V9 @2 d* X将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.2 W( o- D2 x" G8 W7 h7 ]: w
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬