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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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- h' a7 u$ U) ~6 S: }) D, e    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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4 [+ C% P  k8 W  m, ]8 R" N    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；( O- l- W* r. j$ e

( T# \* q' E3 u2 }9 I' G8 B   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。9 Y9 f) `# G0 F$ R5 S. K* I% f

2 T% b, a0 Z: M0 j* _8 o  _    做法：" N) F2 M) H0 e" [! L$ d. l
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。) |( z7 w$ ]/ ^" i  g7 E2 b2 j
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。: f8 e' v9 ^# f7 I2 g$ J
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
3 ~# x0 K% B5 Y0 ^2 Z    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
( u) l' g1 X. \* b- X    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。7 v# K: f. n2 F

" n" U- b( |" ~+ C" ~6 g: m& u[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？5 r$ {1 E3 q# F
老豆腐么？还是脱脂豆腐？