名称：香酥鸡腿8 }7 z; @. C; X- C8 @* ?- e( k7 F! P
口味：偏油+软嫩" W% _( X" p, r9 c
主料：火腿和洋葱  R  p( ]7 h# j' [# d. m
辅料：食用油、花椒、食用盐
; Z$ F+ Z& G3 m* Z( a# @/ h9 F4 y2 R做法：+ W  |- b, V! h
1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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8 x% e( k* m3 \6 }, Q2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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/ _5 c! i  h' _) t6 ]9 r9 E7 W3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。/ M; B. {% c* K. s
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。" _" p$ `, H3 g: _: O
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+ E% p6 h8 z+ y4 s( z; P8 Y1 }5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。" ~, C, [9 O* h0 Z( `. l7 x7 m5 E
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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。
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6 _3 k% g! f- b# W个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。0 l1 E7 p" l7 X$ a
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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9 c  C1 f! ?- w2 H本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！, e( X' o( {, H3 r6 S- _- N

. k8 }" H4 @; q1 |[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
  `5 a: d# q9 w你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。