今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！+ I+ F  i% C. `5 ]) ?& g, O
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条6 g" {, z3 v6 A) D

9 \, M8 w# [$ n& i' S' X* p　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个  G/ ^  b9 ]* y
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙# \3 n5 x; x! N1 j$ ?0 `2 O0 K
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1，原料: O5 M, r. K; S6 T2 ~

4 v8 r2 {/ D+ O/ T　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。' t3 [9 L; r! f# H

; C' S: w% `* h$ y( x　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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; D. b* u" t, L# x$ _　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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+ s4 c; \9 J6 z- I  N4 M- ]( h　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。( _- L$ k" A' h  W( \

! T2 G. A" P7 {- p% C　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。' y# s( F2 t9 s9 f, f' A3 j* r
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后话：
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9 ]0 p! \4 [  J% W　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。; j/ |0 R- x: Q9 }, D& I( N- x
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。- C- I: Y; u5 m# Q8 m! P
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。6 A: M9 E- k7 V) y, Z

* E5 K  V4 a& |1 {　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。* R( ?0 [6 R: S$ b: l6 M4 A

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋