干炒牛河的做法

) G, @% |* H; l5 \, T- N  Z
1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜8 {: r& v% M0 C- x: L+ m4 T7 B
  D& |7 c4 v% A8 w
2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
# l+ c/ W' y: V
, E# @( E+ H. r8 d3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均3 V8 c4 i7 @8 {( C) q
8 y0 ]( E& Q: o
4 锅内起油将牛肉炒至半熟) J6 t  k3 d0 @
" o: }# i+ r1 ]. y/ P7 ~% W
5 将炒好的牛肉盛起) \" ]( a0 K2 U" X8 N7 A5 t, q
1 V# C, c. Z! l0 }6 O# k! r; }
6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味9 u* B, h& G2 t3 v0 H! J$ }

! r2 v. `3 _% A/ s2 }& ^7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起3 U8 H% v) F3 {2 Z

3 ~$ G& {$ m6 {; n$ W
+ d7 b% B- }, k) p4 w5 |1 y# l6 v! e1 M) h9 ~/ V
8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入1 G% v  ^6 o% n. n
) ]# ^: u6 o0 B' v8 b
9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入4 g: _$ {8 s  N' Y

' {9 ^$ T3 }% {/ o10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色, G' z& U4 h) P& j2 t0 E

* o( D" e: g8 I6 k9 g5 L0 ?8 s11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK; j+ H9 v" i$ V5 H) G. _/ y1 e0 }
# w) w+ @8 d5 h: C: g$ D3 ?* @. U
! R0 G! F" e, b3 }

为什么叫干炒呢
8 e! A- K7 ?0 l) c" ]# V河粉觉得没潮汕这边的果条好吃
* a$ H" e% u7 J- f; s个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦