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材料：
, c0 q. m4 B0 z/ J& }% Q- I鸡大腿1只约450克/ I1 s( d* t2 ]! x
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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- A) \2 _! X' m做法：
1 N( M2 T: C# Y; [% M$ Z6 s先处理鸡腿：' @7 L' X; G- F# P; b5 R
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
1 ^; C9 h0 Q5 l7 U  x% z6 p2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。+ \& X, N* L; X  z3 Y3 {
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。  X3 q+ A1 {) Z! r$ h, ]
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。3 I+ M% W; z: B& }; W6 d4 w

& n- L2 C) L4 v# `. c5 d' T# d鱼香煎鸡腿的做法：
3 C% D' `* e( I5 p1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。$ P% K" U9 w8 K' Y# z7 Y$ e. D
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。5 F& g7 {2 O4 }$ g& _7 ?3 _5 e3 I' p$ E
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
+ ^( D+ H7 h# ]% g) z3 C& h4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
% ]! O; ^  h" G/ l" Z1 g5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
) i7 u6 }1 y$ k4 U/ l0 Y% M6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。1 W. I9 N! R$ C% E4 e! D
7、加入生抽、糖。
- p' ]# E* e  l( S8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
6 B7 Q+ f' q! W8 S+ l  X; L9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。* V7 a# N' p, S- K3 ]
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。5 U* C/ `/ y6 V* J
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
+ P4 Z$ [, X: @* r12、最后撒上葱花作装饰即可。
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0 F' u- k, e" o/ U多说两句：1 r0 j% m0 |3 c& ]) C/ ]
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
+ Z/ s- s4 W) d) ?2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品