食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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" n; q2 p& F% ~; l/ |0 {　　五花肉 半斤  \; M7 a0 E- D% b( o  b# x
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　　千丈 1张1 L3 N; v/ x) D$ G% b2 d; G) Q
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　　红干椒
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" ?$ m  o0 R# d  `  c9 z& K8 X0 ~　　蒜  粒+ Q2 {6 t0 h& U4 e; G
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　　葱 一颗
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( _- F9 B5 z) u9 y( ^. C- c+ m　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。) \3 [3 T1 V9 p2 W* G) j, R: {
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。; u, g! t( K" e& J3 a
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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* I) Y4 X& f* i/ h% L2 Q　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。) M% m4 D7 U3 C0 {2 J6 R
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ( F; b7 l9 q1 H$ |% |, s
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5 Y8 B, l1 |# k! e' F" g+ V　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。! b' q9 W" D' O
　　
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! N& t" ?2 T" `! P2 i' R% P　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 4 P8 ]0 `8 J( y
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! T4 n3 s5 \3 q9 s6 g3 _9 y　　7、放入蒸锅。- x' f, u' O4 T. z1 L1 ]
　　
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) ^6 z# A2 W2 e2 B　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 : d) m6 Y8 @( M( B
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1 l" k7 k3 f+ N2 N8 Y　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 ( M& _' S8 F" L' p/ E+ D
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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) [" P7 o! c% e没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊