原料：2 Z+ P( ^8 A" B( P: R# b9 U
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
1 d& r/ x# e4 t3 Y丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
! Z$ ?$ }4 \* W0 X" y  G: x大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根1 |* i6 |# t- S) |0 n/ H
老抽150ml
2 ^7 z$ Q! v/ J( Z, E料酒 15ml
+ K5 a  u; z. P: G白糖1汤匙' q% v. |5 u* A
盐2汤匙
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做法：! \2 L5 S' ^# G8 a
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。! b1 ]2 ^$ w+ a: v( v0 \8 \

9 _$ o. [2 y: A4 ?( r, h/ ~2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。' a* Z9 j$ ?" M* K# [6 k2 g. s

( A8 }$ c- r7 h+ {. v+ e* j3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
& e8 \' q: a" O  N; J, [7 }5 j$ h4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。0 X1 y% g0 ^  b6 n
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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+ f. s, y* S' }: @盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.