美味花生猪脚

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& t& B# O! \' y* O0 W9 P- t用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。! L( u' Q9 ]8 W# q  ]

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2 E1 W; M- R: M  S. Z) o- E' R将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。) m& u+ p& L8 b4 j/ `# I2 N( P$ T

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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。% W3 R% c) t, d0 h

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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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5 Y7 _; G, |# }; n6 h注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。" `9 A' M* P2 ~

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