苏式红烧肉

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& P5 i- g/ k; D& u. O* e去超市买五花肉..带皮最好4 Q7 g# ~% j8 k/ }5 @/ U/ P4 O$ O
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洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。' w- e+ s& E) N/ \; h3 g  V  u& M# E
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* {  }8 B1 n0 z' J- z9 b找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!
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肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了: h% T, P5 z5 {7 x& n! ?3 Q
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6 ~4 G' K: U+ |* d这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味