原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。' ]& {, I& o1 Z4 p# ^6 h' C6 d
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。
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4 F: B" d3 Y% S& P. v把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .3 L" B2 ?9 x( J/ N
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待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。
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  J3 g# g4 B9 q+ B2 Y( M加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。# m) z, w2 H. M- k
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炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。1 [2 n% }& m8 R& Y% `
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出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
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加一点火腿腊肠味道就更好了。