原料：鸭腿两只
/ o  ]9 |. F3 T2 U1 n6 e8 B# _配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
4 \0 W+ U, g1 q$ ?" r, _制作方法：
! L  q4 ^+ K) L7 C+ e１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
  o9 C) V! g( R& A8 h# v２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用& c' O5 F! i9 P
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里! V! k( B& l  k% s! {- W
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）9 A2 {6 K- b; ~, A6 p
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
7 K* K% j, w6 s9 U3 t; J, W６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
- X1 C8 L0 P8 ^0 c- r3 Z( l7 d; p７．呵呵，秀秀全家福．
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; a  m2 |9 J4 M! B' P- Q我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦6 ~- D! w3 m5 _/ _' s; U, X
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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3 [4 R4 V2 `7 a! t[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
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- n' i1 i& }2 ^ [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]   h3 Y7 p0 z  y) J! C
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高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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5 j/ F( U  `/ T) a; U' }/ u3 g2 o5 b坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段# S" H3 j9 Q: s  J0 o) I) w4 A( O

2 S  p7 z) V  g放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁, |) v, H8 m( u. C& S- U

) j# c1 C3 ?( [% l! U[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。: {: e/ f8 W7 Y2 U. S
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦