蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
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+ t  z* i$ D/ r" w4 b　　用料： 3 [. |. c, k4 j. A& @+ p8 t
　　1、净鱼肉5两，切块。
8 v; q9 d( R( w$ }$ s% r5 E　　2、蕃茄酱3大匙。
- Q( N. [. C% M3 ~& x  o　　3、香油1匙。
' D* h" `- u9 n, ^　　4、葱4棵，切段。 ; s# N( `' [- c- P
　　5、老姜切6片。 6 c4 J  S& t9 [' S$ }
　　6、白糖1咖啡匙。
3 S7 O" b" B8 U: x& |3 k　　7、白醋1小匙。
5 G2 z, _0 p# V% c　　8、料酒3大匙。
/ r9 c; F* O% \( A( @　　9、盐、味精适量。
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" y, \! b5 Z4 d做法：
8 Z( Q5 ^& b7 U! m9 G* p, W1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2 q& n$ D! j6 U/ Y% d1 T( Y" |2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。( H0 f2 j9 a9 Y: O: R" s) k! `

* S* X$ h$ j3 D3、捞出鱼块沥干油。: ~' d1 D) j9 \
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。  M- F9 ?0 M: X" K% D. L2 a" ]6 `
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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  s" P! u" M- D3 c  W6 P, N5 c起锅装盘即可上桌。+ l$ u7 s, }( N- u

& c( I, |' E5 r! M3 H. S, e5 V做法： 8 M& H& ~" e6 D1 y- ^* N# L& F' X
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
" m8 G) {3 k! h- P+ r  r9 @% R　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
3 S% {2 D2 z0 u; B# C$ ^$ b8 I4 J　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。