鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 2 ^% z$ W- R# c! Z' c
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
9 b+ F$ \8 L4 b& J3 J9 V- o大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 , \& S5 u0 Y+ A* C2 L# ~; P
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 1 V# J1 b5 I9 f6 c0 B
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 1 q' `, G& k6 |% s
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
0 }" A7 {+ i% F% h2 K; ^; o; q" k。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 , x0 l6 u/ S% z3 ~

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。