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香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只；6 h$ K8 b# F% A1 u) l  ]  L' h
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　　香辣螃蟹的配料：辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；% }& R& n9 j9 t/ M

# ~4 q$ e( }$ z, _. f/ }　　香辣螃蟹的做法：
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　　1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；7 d" J2 E7 y- e+ y# w, m& T% c  D

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　　2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；9 s4 B( J# I3 z) k: _$ ]
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　　3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；# ~; m* V( p! O2 Z# E" j1 y
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　　4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；: w$ k. b. p# e
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　　5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；, ?7 J% q% i4 A6 |

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　　6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；2 P# t. ^0 b  e. u4 b% T9 C2 E

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　　 7、用盐、白糖调味儿；. J) N% H3 x" |; b+ ?, K

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     8、烹一点醋出锅；
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　　温馨提示：  X& M) H9 Y7 x

+ @. o) L. y0 f. x　　1、用肉蟹（用草捆着蟹钳那种）制作颜色更漂亮，但没有这种花蟹肉细。
8 _) \4 E! r3 y2 k8 x　　2、口味可根据个人喜好调整，如果喜欢重口味，可以在煎蟹块时蘸淀粉，这样会吸入更多汁料，自然加重滋味。6 |" G) R4 E9 s) [8 r, ^! [
　　3、加工时要开足抽油烟机，否则会狼狈不堪的。
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　　吃出健康：6 s/ d% I. `1 c- i
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　　1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
8 p; ]2 Y* H  O& c4 g$ R2 l　　2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；  Q  `* U; A, u/ `( ]* ?# G
　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
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7 n/ _# v2 I5 a. D+ I　　美食禁忌：7 {3 V, g2 z) Y2 j4 d1 ?0 U
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　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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; m) ~- i! g4 K2 q2 A- Q[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]

好东西啊 我的最爱啦 有机会一定要品尝 谢谢啦

其实螃蟹还是淡水的比较好吃点，清蒸比较好

对海里的蟹不怎么感冒，喜欢吃河里的大闸蟹。

海蟹一般我还是喜欢清蒸吃，炒的话用咖喱炒味道更鲜嫩些

楼主这好像这种蟹不是常见哟，这蟹 叫什么名字~好让大家买买试试看~

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看起来好像很好吃的样子，不过本人还是喜欢清蒸的多一点

虽然很少吃螃蟹但是看到你做的
4 I! @& ^  P& E还是有些回味以前吃的味道

辣椒太多会不会把螃蟹的鲜味都给抢去了，不过这道菜一定是很野味的。