一斤半重的野生甲鱼一只
# D" ^0 f( a2 `) K/ R$ s买时请注意区别家养与野生甲鱼－
* H" M8 T8 ^( f5 q2 }  \/ q, y3 c野生的:背部龟克上颜色是黄黄的# ?& s* l' ^& v  z! H
' K8 P- p5 R% Q! @# U0 d" y
家养的龟壳背部全是乌黑的
4 ^; C! N7 Q8 T& W3 r2 T6 ~翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
, @% c+ }0 S1 P7 W4 ^: t5 r8 T  x8 _# @. k
将甲鱼肚肚从这里破开
# |9 Z& r$ r7 r. B8 P+ S8 u! t' ~) Z2 t0 O8 l
掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油2 {' F5 M4 s. r& u( g7 C# w' c

& x5 X4 A6 D# y: ^+ m  e) D还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨2 I1 x9 J* W; |& Q- Z( K
更好。/ G/ V. U+ _; ?& u* Z9 ~# k( ?/ T

' t8 W. r% Z3 g4 e! \: X" p待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
( f6 C6 y9 z: ]4 _+ T
# |1 L7 ^+ R% ]' y# l5 r此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
* A: z4 _0 D' F  k3 F/ _将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
$ u8 A6 Z6 a6 U" ?! c7 W# s8 T/ M/ B$ y4 W$ L7 D
这可是个细心活，慢慢地撕哈—! y+ u* ?8 S) b" i! I( b; D
6 V9 C! R: W2 Z5 W1 J/ C
最后，全部撕干净啦。
$ S6 k3 l1 p- J8 O
, d  |$ a8 o3 m, [& o/ m接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
, N) B( m4 m( E! j% a
2 M5 C% `5 p% U  O6 D  ?  R$ F) p6 C' X% k% Z此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅/ D1 b* P# y3 v. V" r. O- A& ]+ K- b6 e0 ~
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
  E$ k/ q% D9 `. u* q) R+ `有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧# Y: b9 R8 M; n
; K% {0 ~3 o- T4 r4 ~+ e
待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼! y1 [/ W$ _! r' f- q  k
前
4 B# H3 a$ F8 h/ u" @, c% ^: i8 w8 A

没有吃过这种东西。' g( e7 N) S5 |( f' w2 n- x
不知道味道怎么样？
. f0 [8 K- r$ l# t5 H8 M0 ?
3 x2 `  a3 s5 F% m) t! I这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
. L% K5 q3 Q: a: A. d; P8 n0 i還沒看到美圖
! `) f* U4 |) x7 M就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。