冰镇酸梅汤做法一$ C0 z8 C9 e* y) E4 m
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。/ g' c! @2 \( D1 p# r
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
' g7 w7 l3 L7 E9 k7 V- b% _' D/ A3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。4 ?' F" S; i+ t9 G6 }, e
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。4 \) ]4 x9 U& j6 `" e0 ^
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
( \) k  I( {# c  K$ l6、想喝的时候取出即可。 5 R! A  @1 ]$ y3 j
) L" y3 A, C1 Y* i0 c& T

- _# `$ Q/ c0 W( x9 |2 H+ ]/ b冰镇酸梅汤做法二 & E8 X/ n3 q2 x( Y: J8 u  E
3 q1 @" n  v. V4 u5 K
原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。   D0 F+ E1 I- q8 q# H, W- t% w! G
) d; }+ X, n. E3 G8 V; e! `
制作方法 :
+ x, s# y) z7 {; P1 K* F1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 . ?; X; O: a" _4 O( a6 \  |1 D

' G- e& K& g0 X' p2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 : B5 [, k% e2 N

& j& ^% e. t# ~: N+ M0 I3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 # A* O% W5 D. X% b* h0 ~% ]

$ G; A! d9 F0 B4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
( c+ n0 s+ c) }6 U; p; s9 b4 b9 {) j6 B7 P

! y) E/ V8 A& j" y) j) Z
/ y0 n9 t8 \) H! _冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
2 |$ Z" C  l3 G4 a0 ?6 V/ G: ~% p& J. K0 Q
) i3 [  y( b  v+ Z

9 |+ X. [7 H; c8 t6 o4 m; [! P另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
$ j0 p- j  [( ~5 F3 s% S" c$ J# [: q5 t$ ]4 X
■ 注 意：
& c, k' ?5 o- s! W+ l% r酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 / p) d/ S* X  a6 s
玻璃瓶。 $ S! T# \& n3 U/ ^
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
' T* O$ j& {4 ]. @1 A! }6 V
- \3 G' w2 }; ^) j* r[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝