小笼蒸牛肉-原料配方       6 o% H" B1 o0 q: j' n) a4 @! J
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牛肉5千克、米粉子1千克、红豆油500克、白豆油300克、生花椒(舂碎)20克、姜汁300克、绍酒150克、白糖200克、食盐250克、生菜油500克、豆腐乳水200克、好豆瓣200克、胡椒(舂碎)200克、豆豉200克, x  k' d: d- n6 H/ V5 G7 G
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小笼蒸牛肉-制作方法      
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8 ^! R7 W4 ^: Q  u  Z1、牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)。) x9 }6 J- l, ?+ C/ g' z
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2、锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食。
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3、米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉。5 p. e& e9 a2 T1 Z$ T% d- V
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产品特点 香浓味鲜，麻辣可口。
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牛肉可不是很好熟的，一定要多蒸一会，这个菜调料太多了，不是很好操作

10几斤的菜啊，这样吃好豪迈啊，不用怕两筷子下去就没了哈
) u* |$ B" j) N5 [5 m$ [麻辣的美味是我最爱啊

牛肉的话红烧牛肉丝好点，蒸出来的牛肉不容易去除腥味

吃过粉蒸肉，没试过用牛肉蒸过，不知道会不会腥？有空尝拭下

应该就是咱们说的粉蒸牛肉了吧，很喜欢的一道菜，上次吃的那个非常不错，只是没楼主照片的这个漂亮。回味！

这就是米粉肉吧，好像都是用猪肉做的，牛肉第一次听讲

感觉像是粉蒸肉的改良版0 ~! t9 f9 R) `! W  s
牛肉比猪肉 应该熟的更快 创意不错

是不是有点类似于粉蒸肉啊，用牛肉蒸应该不油腻一些

这个适合大口下咽，大口吃饭。要是很累很饿，摆这么一份牛肉加两大碗米饭，我相信所有人都忍不住。