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: W& J9 P! I1 t* x用料：鸡蛋、香葱  ^, `; S' _* t. h2 J5 ~) G
调味料：盐、鸡精、蚝油
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# S( D4 Y( {6 S$ x6 p一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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- l- d- U* |7 t/ F+ V8 ]/ X二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）# p$ h4 L% {# H1 a9 h6 f
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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: p) }$ G/ X+ S5 S四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟4 u- n& S8 e- W4 b! C4 A; j
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）% ?2 h9 q1 y" q! s

) _  p' p7 d9 i5 w6 u" ^小编提醒鸡蛋羹小窍门：: b' T* |% t# w) A8 D; n- D

- D" F6 o0 f  r4 C* w* A9 @    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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! p# Y) Q. M  l3 t    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。