当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。3 @. n' ~8 k, n* f* s7 K

- F+ {. K. l9 _6 W  O  春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
# h4 y# n) v" v( I" Q7 A# D! ^' a9 i. M6 H
  周末去菜场，买了2颗春笋，一颗连同肉末一起包包子，深受家里2位大男人的喜爱，小肉肉早饭吃下一个春笋肉包后，还勾着头看碗里说：“还要吃包子。”真是给足我面子了，另一颗就来到了这里。: j  b# C9 p0 I! P! v& W6 [
/ Z# d. m/ J  ~' l! h# ^2 M" w4 v. `! ~
过程：
8 u1 a# ]0 K! N+ s% v( y6 L( \$ j: ]) \6 B% p7 G/ W
1.牛蹄筋2根，春笋1颗，（后来又新加了胡萝卜半根，百叶结1把）
+ ]1 i5 j0 ]; ]( j  i& @3 ]3 a! L  N7 h) F
2，牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。. h, w. s; P; a& }

; f9 `8 I( u) A5 l3 ?3 D3，冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）0 `& q" N7 q' H# I% s: ~

& @  i; {+ ?# ~9 F( j6 j4，另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。& @7 @* S: l3 D3 }: l# {  n

5 p7 U9 K8 y& h$ {/ G5，春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。* h% U; h0 W) ]% p

* d* `! B6 X7 b- t6，捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。: M* @1 }; u1 ^& L  d1 ~

! [7 m9 }; U3 i6 E2 g# w7，炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。5 v- i# @9 p% d  y

$ h5 q# B5 y+ j1 N  O' b8，最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。
+ ]8 [) `+ i1 {1 _2 [9 `( x. R" j( N( o
9，加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。
7 W2 u, o7 q* Q! ~; r. `. w

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

牛蹄筋好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，回家一定做来吃

其实这倒菜的真正特点是配菜，春笋的粗纤维和牛筋的高蛋白完美结合

这道菜工序比较多，牛蹄也比较难炖，我还是喜欢猪蹄

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效# c2 s/ B. Z; ^
这个是用来唬人的吧？

看起来是不错，，不过我这边都买不到牛蹄这东西。

成品色香味俱佳，制作过程也简单，实属一道上乘之作

制作简单，春笋现在也便宜，但火候不知道如何控制，牛蹄筋煮不烂咬不动，谢谢楼主分享