图解绿豆芽炒鳝丝的做法

原料：
" N8 `# N3 V: A1、绿豆芽二两。; w4 X/ R+ v' \3 Q% Q# ?
2、鳝鱼三两。# q. @( ?5 W/ h- ~
3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
9 v7 C: J4 t6 f. a8 j( a' G4、老姜一小块切丝。$ w/ v* W9 i" b
5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。7 r4 N+ b" [" ^& C8 l" i
) {8 _* ]  C0 r4 g
5 m9 Z5 B! w# t! o% L
3 q$ |/ \2 ^8 }( b. Y* R
做法：
- U+ B. Y2 D8 g8 Z* i4 C$ `: h2 P
9 Y" K/ W# {0 I1 E# g3 W6 M) R, y, ~. Q1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
  M: N, e) i, i, Y& ?7 u4 t- i  V  u& a, |# ?: ]
% |. c' x, w0 R# G

# K# _. e) t9 i: g! j# B( E2、切丝。& p3 ?3 o! v6 P$ y+ j+ T8 T
. `% R# u" N/ N& K- O

5 \+ s( }9 T1 v2 M8 u! R. \9 _5 \$ U2 Q; Z4 O/ I
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
& c' h% g1 j6 w$ w3 R
, p& a& \% _; Z0 V/ V4 M) c4 n7 d. x7 ^' J% j6 Q; J: m9 F
* f1 Z  X% Y1 k; B5 m6 j" q
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
- h, h8 X4 U- b" l  s: U% T. G. P- L% I$ {& Q
) [, F9 d+ g& [+ A

  M. b6 P) {- U0 E6 I( x) ~5、勾芡起锅即成
0 }' o5 _* T9 Z' d/ [
! i; W. m! c" `8 K6 M8 D