一、鱼香豆腐 # [% y7 O% T& r; g* I, z" M4 u6 h

4 Q* `7 V' C3 S0 L9 z　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
2 R. A' ]' B' t, k, g/ G- T! e- }! W% ]3 s. [7 E& n9 |0 O) w; l
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
: H, Y3 j  Q& S0 d9 O  E" b+ u: V, Y( R" `$ C) c2 r' Z: h3 |, i
　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
( I) b7 d5 ]9 v# Z' S& k2 d$ D9 t5 Q, \, u0 Q' ~
　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
, S: F, J% y! r+ v" |
" r# }0 e, g# H' d　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 # p+ a3 p' x+ c; `/ F8 V  G

7 g4 Z6 P3 E1 l+ `8 N9 w二、肉末豆腐 . @$ B) x; w, a
& q& o- G) }* _0 `# K7 f
　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
9 N- [& h+ u& @8 l) m
+ d2 _9 c3 s' R+ u* t1 z　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
5 n) g9 r2 {' \+ a1 s- O' f& u" K- c4 A
　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
: u0 S9 q7 e0 ]' P+ ^0 p. C. O) {; J1 w2 \, S" t: F
　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
0 C5 h* p% j: O# h) m! @1 ~! {+ k- W* ]
三、宫爆豆腐 8 X' X, e. H9 u$ t) @! A! I# ]/ j9 T

# j6 E# F; y+ z% d; O6 r　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 4 [' N( c5 k% |
1 E4 x- }4 Y, j1 _! G0 N
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 ) T' G7 _. \5 ^7 e: s4 F; {

6 M9 `5 D! i- ~　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
' y+ p6 Q! U0 [8 z% E4 F1 w) G
# m  s9 a3 f  ]: F( O( V) ]　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 $ B2 F, @0 }$ G2 @

6 Y. A4 L+ v: _9 J( z　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
2 F  c# h8 ?6 p2 o9 g4 z! S# ]: \4 w9 n4 `' }8 ?% A
　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 6 y8 U3 L* K+ _8 Q* q9 {5 q
. U8 j( I0 o5 _- `  C1 p
四、鸡刨豆腐   G: F& P4 N* m

; K9 |. H6 e5 U) S! y; R4 a$ f　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 % v: S" t4 L; B- i$ `: p: w, ]

+ s  F" i$ r( ]- S& j) u　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
- }7 Q! N9 D" U7 W+ v
* @' |. M& U1 f/ z% C　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 1 n* {  L6 u7 V( l

' S0 r" c2 u. a7 p6 S: o　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
+ Y; ^, V+ c, p% {# r1 _1 N! P+ p/ O  f
五、口袋豆腐
- _  |. D! T% p' n' t9 O+ h, n+ d# s; W9 z: J( r, h
　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
; ~  r- `& N! ]4 u, E" N
4 A! K; V6 h0 ~& g2 v4 _2 ~& |　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
; B# h1 ?! N0 T# z0 d0 B( _: m
　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 8 G9 H; Y' ?5 n8 i% w

1 q" v/ e7 w  a" I3 M　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
% m% Z6 N- ^9 h" ]1 A$ h3 y) r! s& k
! O" p' z0 I. ^7 ~( ?# h

( S$ p1 |/ O1 V6 z  T问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？
* A3 G  Q& p; m* M2 P, e% _
' w3 x+ h$ ~) q6 z2 E[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃