[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
, u" v  L/ W! i2 K( ~相送行人溪水西，回时陇月低。5 G1 Q  B- M) b+ t8 t  j7 u
烟霏霏，风凄凄。
& w, w* p* o& f& ?重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。* {/ L. n0 w) Z9 x
--宋·欧阳修- y$ ^7 a, e! \$ O" p$ x5 n4 q  N
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材料：
6 V8 s1 a0 H# M8 [; q鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
( M0 i+ Y5 W( K$ u+ o0 W姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
( v! X0 S' A& W盐1茶匙，油2汤匙。) l  ^- e# p# x; K  `" _" J

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- o: H: k9 G% Z/ k7 O& S; p步骤：
5 M* A- b) e8 n6 M4 l1 j*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
) m: f) v3 t. s$ C' |; \*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。  C6 R  p$ B$ z1 X9 m
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
- `0 s/ T& I& j, j7 U*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
! z4 D% Y6 l( _7 Z' R*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。