[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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! J" Z% C* A3 j. `% Q) A2 E0 C0 n5 Z* X辅料：干辣椒、葱、姜 0 K3 @# A+ b0 |) O

; t) s2 V$ y. A( t调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 . [- G! f0 D7 p, n0 T+ S: J- I

' K- X0 N4 w( z" K) a2 E做法： 1 B* B/ J6 M0 {: X' t8 F

4 p# c6 ?5 ^$ y" e/ @( p* s* a   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 8 r+ y5 `; U- h7 O; v. ^3 n6 ]

1 M  Z( P) z; @: ~2 t0 ?天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。