1.五彩牛肉丝
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【基本材料】牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜，调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油# ~4 U- V2 \# G5 w0 `8 u

. o  F: B9 F- Y( @【菜谱做法】1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。 2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。 3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。# C0 N4 l7 n3 @/ ]7 E( j

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2 W1 A+ j4 a9 v) s' V* {; }2、海带拌粉丝2 v2 a9 y$ K0 d& B
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原料：水发海带3两、青菜2棵、水泡粉丝2两& Q9 ?/ Z! a. N2 R) M' R
辅料：醋、酱油、味精、精盐、葱花、姜末、麻油各少许，蒜3瓣捣泥
3 p1 Y: c+ b6 H& H9 Y# i制法：1、将海带洗净，直刀切成细丝，入开水烫透捞出；将水泡粉丝煮熟；青菜叶洗净，入开水烫熟，捞出直刀切细丝。2、把三种菜和入盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、麻油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
4 U) o0 {- Y, y( K: k0 S7 h- x3 f: z特点：丝长味香，色泽素净。# E; J% O& ]* r, d  S
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3、黄瓜拌虾片
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原料：虾2对、黄瓜1节、青蒜苗2棵、青菜3棵
6 d# M3 O) B4 u, Y# w: X! B辅料：酱油、麻油、醋、水泡木耳各少许% c$ {0 D, ?2 s6 t! K4 w9 B
制法：1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶洗净，直刀切成段，入开水锅里烫熟，捞出待用；将水泡木耳烧熟。2、将冷虾推切成片，装盘，调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆在中间，边上将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上木耳，倒入酱油、麻油、醋即好。
5 Y/ N% o1 Q& k5 Z( H% ~特点：鲜艳美观，清香利口。

凉菜不好做，得学学.第一个和第二个不错。尤其是第二个清爽

凉菜要想好吃，必须有秘制的调料，估计对人身健康有害