红烧肉，N多人的最爱。天南地北有N个版本的红烧肉做法，湘菜做法里也有好几个。今天给大家介绍最懒人版的红烧肉做法，没有技术含量，只要你掌握好盐的用量，保准你也能够为家人端上浓香无比的红烧肉。
; f3 Z/ C4 e8 m4 a; A5 D  F9 F* k9 g& p* c7 I
　　材料：
. e( l2 d. t" p+ B8 S1 z　　新鲜猪五花肉2斤、蒜瓣少许
; S( _# n. o/ M
4 w5 |! H4 p) Y) s　　调料：, ]# g" |8 u% d& M( ]& S& R6 j3 p
　　盐适量、白糖一大勺、红烧酱油、鸡精少许( S1 t# l) \! W% L. p: `

$ G. Z0 n: i4 |4 v8 ^　　做法：9 [6 `* P. e4 c: [4 H. n
　　1、将五花肉切成4厘米见方的块，蒜瓣随意切成粗颗粒；! A4 Q2 E* G  A! k3 F$ Q

+ \2 Q) z2 o* y  z: C　　2、砂锅上火，放入五花肉，加水淹过肉块高出3-4厘米的样子，大火烧开，小心撇去浮沫，淋酱油撒白糖拌匀转小火加盖慢慢焖半小时，中途用筷子搅动2次；
4 u" S  T- I) O% d: |9 h8 y& G8 v% B& r
　　3、半小时后调盐味继续小火加盖再焖半小时；
7 o3 Y2 m3 {4 t" U
% p5 q, i2 V. Y5 \2 F) v2 U  B　　4、等肉块差不多软烂了，散蒜粒大火收汁，撒鸡精拌匀即可。
, t! N4 @: b6 ^! _1 |6 ^" U& a* r' y" s7 ]$ b' |/ R2 z  O3 u
　　小帖士：/ ^1 @# }& }0 ~' x) I- K) S
　　1、很多人做红烧肉喜欢先将肉块炸了再烧，这个做法省略那步，还可以吃得更加健康，减少油的用量，成菜的油也比较令人容易接受。肉块最后烧出来也软香可口。烧制的时间依个人爱好可以缩短或者加长。
, s$ T0 Q( _! K7 l0 y1 S0 L　1 m  p# {! |( K
　　2、这个做法也省略了炒糖色的过程，直接撒白糖淋少许酱油最后大火收汁，成菜同样红亮诱人。* j3 j- ^7 g7 o- N
5 p+ \' l, U# \( z
　　3、这个做法能够更加突出肉的原香味，简单利用蒜来提味，俗话说得好：肉里不放蒜，营养少一半，呵呵。
$ Z4 Q# K% t  X. a' f) B$ g: V" h+ C  ]4 H3 z, y+ K7 O% \2 l
　　4、烧肉要一次加足水，中途不能添水，否则味道大打折扣。盐的调放时间不要太早也不能太晚，否则难入味。
. @3 g0 K& [6 f6 f# \) g" ^( \8 I0 f% t: j& {/ z5 j
[ 本帖最后由 niokwook 于 2009-10-25 22:06 编辑 ]

谢谢楼主，我马上去试一试，做出了请楼主尝尝我的手艺。

不愧是懒人的红烧肉啊！看上去挺简单的，小弟试试看！可惜缺点图片，不然就效果更佳啦！！

没机会实践了。不过挺喜欢红烧肉的，只是肚腩越来越大，有点不敢下嘴。

红烧肉,越是胖子越是爱,矛盾啊.咬一口忘不了了...

做法倒是简单，但有小火炖出来的是否好吃还是要打个问号

好简单啊，我还以为要买炖料什么的，红烧肉我的最爱啊，回去研究下做给老婆吃

红烧肉，最爱它了，每天都幻想吃一盘全是肉的菜-红烧肉，就是不喜欢吃蔬菜。

最最喜欢的就是这个东东了。不过一直做得不好，这方法试试

为什么叫懒人啊，那么复杂的工艺要求，没有图片只有试试自己做出来看吧