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3 D' ~9 P; ?2 L美味酥黄蛋饼是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。+ T0 G3 M+ F* V
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材料：' K# R, E; f- a" w$ y5 @) I1 J
  高筋面粉,发酵粉,盐,砂糖,胡椒,芝麻
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5 a$ m1 s( J2 c  T* P' ?- c- J做法：7 ]# I7 a* n, q( x+ I% U  M1 P; b7 `
1、先做油皮，准备好材料，先把砂糖、盐溶于40ml的温水（水温大概40多  度），放入发酵粉，静置5分钟，可以看到发酵粉起泡了，说明酵母有活性啦。把其他的材料放在和面的盆里。7 A& `. W3 i* `$ }7 c3 d7 B  K
2、接着就是揉面。拼命揉，揉到发光，这样后面擀酥皮才不容易破。5 ^8 Z& u) O. }5 m8 ]5 Q' s0 j
3、揉好了，用保鲜膜包好，找个温暖的地方发酵去。大概40分钟。. v9 a$ u/ O" M; S) H1 V6 |1 y
4、油皮发酵的时候把糖馅做好。很简单，只需要一点点面粉，20g够作10个馅了。; D) z! N% X, c1 j
5、再做油酥。混合油酥材料，反复搓揉至成团且表面光滑（约3分钟）。（刚开始可能会觉得很干，千万不要自行添加材料，揉就一点自然会变均匀且慢慢成团状）。揉均匀的油酥是没有弹性的粉团，用力按压会碎裂，但仍能整成团状或条状。
9 I1 M+ R6 ?1 ^  E& o6、油皮发酵好了，分成10个小剂子。0 Q  i0 @+ Y- J, X, r) A
7、接着就是做酥皮了。取一个油皮，放一个油酥，包成小圆团。压扁，擀成长条，将长条卷起，成个小圆柱。再压扁，换个方向擀成长条，卷起，再压扁，擀成圆薄片。酥皮就完成了。
- ?# y; l/ Y. ]5 U0 p- a$ e    做其他酥皮点心都可以用此法。也可以把长条3折，擀开，再3折，这样更容易操作，皮也不容易破。
# T7 K& i  y, F4 p, I/ Q6 n8、一个酥皮，包上点糖馅。我还包了点豆沙的。( q/ F0 G5 Q8 B! {
9、包成椭圆型或圆形，把收口捏紧（一定要捏好了，不然烤的时候会爆开，馅也容易漏出来），收口朝下，稍微压压扁。
- M& p7 f5 Q! D+ ?, e# B10、然后就是刷蛋黄液，撒芝麻。+ I$ t  J1 {/ z
11、最后就是预热烤箱到200℃，把蟹壳黄放进去烤啦。大概16-18分钟，烤到金黄就可以了。

看着食欲就来了，有点像涂了芝麻的南瓜饼，吃起来应该很爽口吧

汗！虽然很喜欢吃 可是看起来很难做哦 失望