菜系及功效：川菜 家常菜谱
: c6 N$ x' ^8 O" s, S0 S工艺：炖, v& X& y% Z2 Q% u; t; l: h
红烧鸡爪的制作材料：/ t0 o# ~1 D; p. J0 o3 o4 E
主料：鸡爪
, Y* w% `* O/ M1 x/ [6 U4 M- h% _调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
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/ I6 T$ T% s+ r& Z8 P9 l" p8 p教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃! p% G" f5 b! y8 _/ l" k
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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1 L) y, E* ?2 {# o（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。) U. W4 Z( e7 d! v( k2 i$ V' T

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2 R: W6 ?! C0 l/ Q: }+ ?（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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7 B$ V0 F3 Y: I& j" w& T（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

哈哈  我还是喜欢吃我妈妈做的泡椒鸡爪 那个真是正宗

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

看到这个想起家里的鸡爪 真的好回味 那个味道很赞