, |+ y- i7 H+ P5 p& D! K4 S  I材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
- ]' _: K1 [$ R! n2 t& D) ~做法：# |7 P6 U+ C0 c1 o) U
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
0 V" A( H/ R/ i2 [1 V2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
- l, A3 x9 X$ R3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；/ s$ z6 l" F3 m1 a* T
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
0 i% V' O' w% K8 \% L$ [5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
2 D3 V! n6 h8 {2 l* K* G6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
& v5 _3 Y+ X# A5 d7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
8 `# s  Q4 j+ Z9 q. y; {, o8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
" ~) y, d4 G: L9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
1 X6 z4 g8 \, x10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
: [7 ^% s! S# [9 v% U11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。" V( n# k7 @; s3 U: }, O+ S+ N
汆烫五花肉
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/ ]9 m7 n1 Q# T3 w/ d" t捞出过凉水' p0 m! l$ j4 s0 ^& E
* \6 Z5 g  M- Q
在皮上扎小洞. {7 o  @8 S) t
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀
1 g* z) L8 W% `, u# W# |: Z0 v" E5 h
0 I- V: [/ k. R$ {加调料腌制2 Y9 P( x. _, f- s6 `' q' s4 n

! u+ ~" p; Y+ h" h$ m* K! g: o& I腌制好的肉用竹签串起来0 L  j& c( ]7 a% q/ ~
7 c* s" _+ U$ d  E* K, ~
包锡纸，留肉皮
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1 ~+ t/ n' u5 ~. e4 a& o250度烤30分钟后: L$ l5 G$ Z; F: c. J
& O. u: [, U2 F. I/ }
最后烤好的- i' {3 X- Y6 R3 G$ O' H: G7 m

1 i# ^  o+ g; G& D& v/ W* j1 h( u切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
! D$ `0 k6 A# T* Z- k" H% I2 ?4 k吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。) l7 s6 q& [5 ~3 K; {
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
* \  n; i% e7 j4 @, @5 N脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊