教你做老北京炸酱面# U, W4 W8 J! C* d
先说原料吧~
2 @5 }" X' B7 z+ t! J　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
* m% |! e; \2 C　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 : @( ~, }! g3 g9 P9 n
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
/ Q$ R. c3 W( i　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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+ ^, |- }* n# v5 w5 n. h8 j步骤
" r$ P4 H4 I& Q; q2 U: f　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3 _6 ?" Z& K  L& f5 B4 r; D9 f3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。8 I& C+ V" z: ^7 c9 A

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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 ' w2 Q3 Z! |: n/ c% _
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 * m, b+ D0 j) s# T& `$ j. F& E
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
" e9 T( f9 d; D2 `* k, A　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱# N3 D( S, z& z+ t: j) w, z
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.