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香糯玉米豆腐丸
4 p5 ]' c6 p" M9 d* G+ Q+ P这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：
1 \( G! R$ U" _8 Z; ]2 s１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。- U1 u. Y! y0 a+ h7 I, k
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。; R/ B# I5 X/ U: f
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
1 g# ]% p: Y. g& ?　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。- I2 f: b0 \4 |5 V
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。5 d3 M: Z; m% U* b9 `+ C
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
  V! `; u+ J8 r! c* T" l- h1 N３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
0 o7 b/ I! O. |9 s! v1 C9 R  P４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
$ Q% b6 K0 I& e( x8 p　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。. L3 A( _0 Z; _; b3 C% f
制作二：
7 J. m: b/ q. n１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。- z( M( T. U6 }9 k/ x
２、丸子外层裹上玉米粒。- \* E0 \" l, w' x: F
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
5 S6 t$ A! ?# u7 W  |, K: q４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。