[主食] 牛肉洋蔥捲

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【材　 料】   ?' O3 m# s5 x; B! q% }2 }0 m

4 M0 e1 Y2 b+ N牛肉薄片 200公克
0 J) k8 I$ O( {3 }洋蔥 1/2顆
/ {5 D' {( z% ~; i" h# o蒜末 10公克
' x; Z: Z& s6 m7 Z太白粉 適量
1 x8 r" b! E9 |- p. O1 b橄欖油 適量 # z8 l+ v$ u7 |
奶油 適量 % y" g2 r3 M2 v
盤飾：4 E/ w& J7 J1 u, i) v9 x
洋蔥 1/2顆
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/ p2 ], z2 Q/ ~$ e' A【調 味 料】
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: x7 A" x- o% @5 y7 ]鹽 少許 * i- c, i: ?/ J* n( |' g
酒 15㏄ - c# t/ d9 q$ q% j
醬油 10㏄ 7 O8 |) z( ~6 j8 n
味醂 15㏄
9 ]4 M6 f7 ~& S2 z' n& ]" U黑胡椒 少許
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【做　 法】 3 r3 @- h" [' [& t
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。' D+ {/ ^' h8 l+ V( @& X, V

7 }% a$ F) X5 T$ K2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。- B7 b: f; E7 u; {% ~
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。( }0 k- l: o4 N6 E; }5 q

3 V( b4 a/ y$ N: J* {4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。, d* a! ^0 N6 ^
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。