秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。$ B% H4 `1 i3 B7 P
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6 g% ^" h: P, n4 |$ J原料：$ |5 l  z: o+ G2 T9 j

8 f" m0 R7 h: m5 x( J  v) X秋刀鱼1条。. d1 l' k4 f  I/ |- E  T
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调料：3 j+ G; k& x2 U

7 }# M& x# V- D, N! D# J生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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做法：2 O5 ~1 f* h3 Z- w

5 p2 H" f: l. l1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；& G$ F0 _, {  d
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4 g6 T" R% h2 U) B5 c: d2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
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. G/ J% _6 p4 R' W. d5 x3 {3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；- k$ {6 ]( S/ j$ r* }
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( ]* y" f0 O% C2 C4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
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5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
5 |# B; A9 @, Z$ _# ?以前买过  不是楼主的做法
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/ Q& e& D9 ~/ n! p* `学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝