[热菜] 赛螃蟹

原料
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% F, _* w1 B2 o. n0 Z主料：蛋清8个
, f$ A- U* F& n2 r2 R1 u调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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7 o- U( l8 e/ g. x2 y; `& ?制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
. s- ~4 x, Y* w+ _, U2 }  C3 s: c) |5 e2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
* v. P9 ~- T3 m- l1 s3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
+ G7 d9 Q% r" [  t% P7 n& ?4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
/ c7 c* M5 |; o- |5 G( u/ x菜品特色0 a/ V" ]( F. K. @
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经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。7 T' \* G! \9 R

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, W4 G3 T0 _9 k& r  F美味提示0 o& v4 K) H3 \! G/ g

; E5 v( y  P: O! Y& C炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。   C7 d# Q0 U* }# F