[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑
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; f5 L8 i. V: K　　原 料： 5 k7 |: d4 Z* ~1 K/ x7 |9 G1 Q( Z* Y
　　洋芋500克。
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　　调 料：
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' c9 k# D0 x6 W% j0 ^3 L. _/ E　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 , j. f% v8 x/ f# R

) L* z0 N& {" I5 ?3 N. v6 ]　　制作方法： 1 i* ^9 v6 H$ _# S
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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" p/ @+ m9 c* R/ {6 O　　风味特色： 5 ?3 x9 g* }' f& Q$ B2 {5 o' U
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　　色泽金黄，皮酥馅香。 4 b0 T! f& [! m* ?3 n3 U$ P7 [

# `% t8 |% G1 {4 i. S# g- k* {' T　　技术要领： - D! x, u* Z4 L$ t  o+ o# P: a

: c1 }* ?- G! D) H% e　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。