华北地区杏仁豆腐 4 S& N0 g0 G3 ]. b8 ^* C* x
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许 7 ]) [8 O" P" x' b
制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
! c4 D# j- i: P  [* ?4 z２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
! }3 c8 n/ m1 K, R- y" c［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
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华中地区杏仁豆腐
/ {9 L; m# e1 @5 K) n9 M" ^: `3 |原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许
7 |% K- W8 c* N, I5 _制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。 8 H; h( i' P9 N' C: |
华南地区杏仁豆腐7 p7 {4 R. n0 Z, ~
原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克
6 H  h1 E4 n* ~2 P! v制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 9 r& {4 J8 w9 v* U  y2 h; q' V  l
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
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杏仁豆腐 9 G0 `; ]; x( Q  q
主料：杏仁25克，冻粉15克。 ! ?, Q3 k8 I- _' N* \0 k9 y
配料：江米25克，蛋清1个。
' w) X( [! [3 t" \作料：白糖200克。
$ q8 f, r  z2 @& y3 d$ r制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 3 L/ {! A, Z# ?8 S  b1 J
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 & f5 }4 n1 ^3 P& O6 d
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杏仁豆腐 ; b  l& O# r' f- E* O! I% g( Q
【来源】民间方 9 \4 a5 A. P) s+ e2 n# m7 A2 V
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 9 `: L, p9 V0 }% c* C& b0 |' `
【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
* z: Q% R+ Z% a1 d6 r7 x7 T6 i, R2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
) ]4 {9 V. j7 d; u( ?3 p% u1 t) F【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
/ l5 m; H; m6 U/ b【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 - C. P! o$ r" h
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杏仁豆腐
3 |+ K# C. |4 A2 i* F% O! C材料： # F& {' N0 _: C. Z- n0 S  L7 M+ {
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
$ ~+ f. q) [" z6 V; H7 b2．糖60克、琼脂1．5大匙 * n! u$ D( A8 H0 W- }& j: k! K
3．杏仁露2大匙
$ n- H8 C% E# ]/ a- I) s6 Q0 z! Q4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
& l; n0 M- Z$ {" N7 |# o作法：
$ A% g! |: ?$ B1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 5 E0 h, u6 A. E. X" s
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 & w" l4 I5 g6 i
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
6 ?7 C6 O! g1 Y4 o小秘诀：
( M1 R) }3 [$ @2 q+ J1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 : o6 l$ Z! h- p. k% |  y! Q
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 6 j5 J$ V" p" d6 Z$ ?

2 L/ Z; g. l0 n  ^4 N6 o/ ^7 b杏仁豆腐 （满汉全席）
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所属菜系：满汉全席 豆制品
6 k& k; W, Z/ ~% M0 N/ L; c制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子; }  m2 H1 |2 V) b  |- G+ o
白糖、香蕉精、牛奶。
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制作方法：【制作及食用过程】
8 D* b$ I9 n' `  |$ ~" A(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
; {. u6 w6 r9 d2 s) \7 m(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。 ; i& p. R9 b. h
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？