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1 a- ?3 g* w& C/ q/ x今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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/ a0 c5 E# d6 T# ^7 n绿叶火锅
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肉小排
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5 Z; C7 x( s1 M4 T2 G# V" L（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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: |. {1 v( z8 b) o1 ^' o f h料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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1 n* h/ h$ a$ G) R( `7 y因为我这次排骨比较多。
( G3 L( F; U* `; y2 u: A
- [6 I5 E8 J2 i) Z) }9 t所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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/ _- \. p4 @' N5 o（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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+ O3 g. H6 ^) y不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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" k: s2 L* ^8 V7 d料酒 白糖 白醋 盐
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" S! L2 K* R* j材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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; @5 [. P$ z2 \ b& Q5 x- ?因为我这次排骨比较多。
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* j4 ~1 c/ D. C所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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" J5 P+ d% l$ M' J: | b" m迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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2 Z( R- n7 ~' A1 d; H翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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/ W7 T% @* B8 u9 r0 q; S e4 E所以大概翻炒了10-12分钟）
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2 C" X6 r# |4 F6 s7 x* `# X之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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( A1 }# M3 P5 @$ {$ n3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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: y9 u$ S6 r9 L4 o和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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1 }' W" l' ^ g; r哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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( D E+ Q) M4 R! l- G这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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