[热菜] 百花蒸酿豆腐

# I% ^" D3 }6 }( t
材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙1 M% |0 r; N8 v( y, |
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
5 w" e. Z& f, M制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。% ^  H# z1 w# L- B
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。! }+ L7 r/ Q. ^' @: B
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
, i3 Q+ c: l! ?3 T2 h4 b- A' d" P      菜心用油盐水煨熟侯用, m! o% _* Q) a( ~
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。